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路记烧鸡店的创始人,是路德贵、路德树兄弟俩,他们分别生于1867年和1869年。哥俩继承祖业,从河北白洋淀贩运活鸡、活鸭及野味,在天津原河北大街摆摊销售。路记哥俩摸索练就了一手选购鸡、鸭的过硬本领,看鸡冠,摸鸡裆,观鸡腿就能知其鸡、太阳城申博鸭及...
 

  路记烧鸡店的创始人,是路德贵、路德树兄弟俩,他们分别生于1867年和1869年。哥俩继承祖业,从河北白洋淀贩运活鸡、活鸭及野味,在天津原河北大街摆摊销售。路记哥俩摸索练就了一手选购鸡、鸭的过硬本领,看鸡冠,摸鸡裆,观鸡腿就能知其鸡、太阳城申博鸭及野禽的肉质及雏龄。他们货采源头,更加确保经营鸡、鸭的质量关。再加之老哥俩为人忠厚,诚信为本,所以在原河北大街及三岔河口一带备受顾客的青睐。河北大街彼邻三岔河口一带,过往的商船较多,生意格外兴隆,特别是南方商船客户,喜食干腌制品(腌干鸡、腌干鸭)。为此,路记哥俩专门从产地选购散养的菜母鸡、菜童子鸡,加工成干腌制品,满足南方客商的需要。随着商船的日益增多,客户需要量越来越大,为了满足顾客的需要,他们开动脑筋求师访友研制加工烧鸡。

  为使烧鸡的风味独特,他们精心钻研,请教医家,反复研制精选了二十几味中草药,配以各种调味副料,经过24小时腌制,其中草药和调料香味渗入骨髓,再用4个小时的小火酱制,最后用香米、茶叶、冰花糖熏制。制成的烧鸡通体金黄、肉质鲜嫩。其风味特点是:清香透骨、熏香浓郁、回味持久。赢得各地过往商客纷纷前来订货。生意格外红火。

  随后烧鸡店传至路家二代传人,长子路玉金、长媳马士贤。路、马两家都是经营烧鸡的专业户,因此往来密切。路玉金和马士贤喜结伉俪。老马家特赐牌匾“德馨斋”。从此使路记烧鸡在保持原有风味的基础上,又加上了马家制作烧鸡的秘方,更使烧鸡的风味独特。

  路记烧鸡销量不断提高,可是到了炎热的夏天,烧鸡容易变质。因此,路、马两家共同研究,在烧鸡的制作工艺上做了较大的改进,在腌制加工过程中配制一些不同的副料,根据季节气候的变化,采用不同的配方和投料,研制出了四季不同配方的腌制材料,使烧鸡的质量在炎热的夏天能保存一个星期。路记烧鸡在春、夏、秋、冬四季的色香和食疗作用各有所不同,这在津门烧鸡市场闯出了一条新路。因此,路记烧鸡不仅在天津颇有名气,太阳城平台!就连许多外地顾客也慕名前来。

  1949年以后,路记烧鸡的创始人路德贵、路德树老哥俩也步入花甲之年。由路家第二代传人路玉金、路玉铭共同经营。哥俩分别在父亲的帮助下,精心经营老路记烧鸡业务。由于老路记烧鸡风味独特,当时天津经营酱货的老字号纷纷从老路记订购烧鸡,天津的大型工矿企业以及天津东站、北站始发列车餐车也经销老路记烧鸡。利顺德大饭店、国民饭店,也特设了路记烧鸡专柜,供中外人士品尝。

  1956年,公私合营。路家第二代传人等一并合营到和平区哈尔滨道副食商场,设立了老路记烧鸡专营店。后来路记烧鸡停业关门,这个深受老百姓喜爱的品牌,在市场断档了一些年。

  路家第三代传人路锡钧之妻刘淑芬,在丈夫路锡钧和家人的支持下,带领在津的路家成员,挑起了老路记烧鸡这面大旗。为继承祖业,不失祖传,使老路记烧鸡重新摆上百姓餐桌。1983年9月28日,在老红桥河北大街又重开了老路记烧鸡店。

  重新开张的老路记烧鸡店,备受老顾客的青睐,大家纷纷感慨地说:“老路记烧鸡的味儿又回来啦!”1985年老路记烧鸡店被红桥区税务局评为个体经营先进纳税户。年过花甲的刘淑芬一心扑在祖业上。母亲的言行深深打动身边的路桂玲。当时在汽车三厂的路桂玲,每天一有空就去帮妈妈料理店务尽力帮助母亲。她一边帮母亲干活一边向母亲学艺,有关投料配方、腌制方法她仔细看、用心记,掌握了路记烧鸡的全套加工本领。像活鸡的屠宰,不同季节的投料标准,她都按量包成小包,与母亲用手抓的投料相差无几。后来路桂玲成为老路记烧鸡的第四代传人。

  在路记烧鸡店第四代传人路桂玲董事长的带领下,路记烧鸡店相继发展了4个直营店,6个加盟店。于1998年7月组建了天津第一家专做烧鸡食品有限公司,成立了“天津市德馨斋路记烧鸡食品有限公司”。

  路桂玲在巩固发展老字号路记烧鸡总店经营的同时,开拓发展新的经营思路。太阳城申博还投巨资在武清区兴建了鸡的饲养试验基地。如今,路记烧鸡店,已经从单一加工制作烧鸡的生产经营模式,走上了一条高新科技的发展新路。

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